サイゼリヤの配膳ロボット導入から学ぶ、飲食業の未来
日経MJの記事によると、サイゼリヤが今期、配膳ロボットを50店舗に導入するそうです。
ロボットの性能
- 配膳: 80皿/時
- 下膳: 130皿/時
営業時間と稼働時間
- 営業時間: 11:00-22:00
- 配膳稼働: 7時間
人件費削減効果
- 1店舗あたり2名分のアルバイト代が削減可能 (試算)
- 配膳: 560皿/日 (80皿/時 × 7時間)
- 下膳: 910皿/日 (130皿/時 × 7時間)
- 人件費(2名): 1.4万円/日 (時給1000円換算) → 42万円/月 → 504万円/年
- 500店舗導入で25億円以上の人件費削減効果が見込まれる (間接コスト削減効果は試算に含まれず)
なぜロボット導入が進むのか？
「大衆」をターゲットとする大手チェーンは、「買える値段で提供する」というコンセプトで経営しています。そのため、人件費削減を実現するロボット導入は、飲食チェーン全体に広がることは間違いありません。
配膳ロボットの価格
- Softbank系列: 約600万円
- 中国系: 約100万円
いずれも2年目から収支がプラスになる見込みです。
これからの飲食業態開発
チェーン展開を想定した飲食業態を作るなら、バイトではなくロボット活用を前提に設計すべきです。
当社からのご提案：中国製配膳ロボット導入サポート
当社では、安価な中国製配膳ロボットの導入サポートを行っています。 (例: アイリスオーヤマ keenbot - 開発元: Keenon Robotics (上海))
上海・北京・深センはDX関連ロボット製造のメッカです。当社では専門の中国人スタッフと連携し、常に最新モデルをチェックしています。
大手商社を通さず直接取引することで、調達コストを最大50%削減できる可能性があります。
ご相談はいつでもお気軽にお問い合わせください。
